domingo, 13 de marzo de 2011

PASO A PASO RUGELACH


Hola espero que todos estén muy bien lo prometido es deuda aquí les dejo la receta de los Rugelach anoche ya no la pude subir por que el internet estaba muy lento y por lo tanto a cada rato me marcaba error pero bueno aquí se las dejo

Por cierto antes que se me pase avisarles aquí les dejo una galería de fotos que subí anoche les dejo el link a continuación y espero que les sirvan algunas ideas para sus eventos familiares solo hagan clik al siguiente texto


Rugelach
Horno: 375ºF/191ºC

Ingredientes
383 g. de harina panadera
71 g. de harina tipo Pastry
1 pisca de sal
454 g. de mantequilla suavizada
383 g. de queso crema
Relleno
213 g. de mermelada de fresa y/o al gusto
255 g. de nuez picada
42 g. de azúcar acanalada + extra para espolvorear
Barniz de huevo (agua mezclada con huevo) como lo necesite

Modo de Preparar
Prepare sus charolas con el papel de horneo y déjelas a un lado, enseguida mezcle los dos tipos de harina con la pisca de sal, y déjelas a un lado


Ponga el queso crema y la mantequilla en un tazón para batir con la mano de paleta


Y empiece a mezclar a una velocidad media por 5 minutos


Hasta que esté totalmente cremado

Baje la velocidad y comience a agregar la mezcla de las harinas y siga mezclando hasta que quede todo perfectamente integrado conforme vaya mezclado para dé vez en cuando su batidora y quite lo que se pega en las paredes del tazón con una escrepa y continúe mezclando hasta obtener una mezcla como esta


Enharine un área y ponga la mesa ahí para formar un rectángulo de 16 pulgadas y dele un dobles de tres como si estuviera haciendo pasta hojaldrada después de eso llévela al refrigerador por unas 4 horas y/o hasta que esté bien fría. Saque porciones de una libra y póngalas en un área enharinada y comience a extenderla en forma de circulo si tuviese un rodillo de este tipo déjelo en el congelador por unas dos horas antes de comenzar a extender su pasta


Trate de que el circulo le quede de 14 pulgadas de diámetro y enseguida unte la mermelada que eligió es importante que solo le ponga una capa ligera de mermelada


Por encima espolvoreé la nuez conjunto y el azúcar acanalada, seguido de esto divida el circulo con un cortador de piza enharinado o bien con algo que le dé el mismo servicio y deberá dividirlo en 16 porciones yo empecé formando una cruz y después de ahí continúe haciendo lo mismo hasta tener las 16 piezas, muy cuidadosamente empiece a darles la forma a sus rugelach como se ve en la foto


Siempre el primero es más difícil pero los que siguen son más fáciles

Cuando los vaya enrollando póngalos en su charola con papel de horneo


Según Diego él estaba limpiando para empezar con el otro circulo pero ya se imaginaran como quedo el piso de enharinado, a final de cuentas lo que importa es que se divierta lol!


Y haga lo mismo hasta terminar con todos dándoles una pulgada de separación entre uno y otro

Es tiempo de ponerles el barniz que preparo con el agua y el huevo


Enseguida espolvoréeles el remanente de azúcar con canela


Y llévelos al horno previamente precalentado y déjelo ahí a una temperatura de 375ºF/191ºC hasta que estén ligeramente dorados aproximadamente unos 20 minutos


En cuanto salgan transfiéralos a un rack hasta que estén totalmente fríos, y estando fríos guárdelos en un contenedor libre de aire


Listos para el cafecito o para llevarlos a una reunión, o incluso los pueden vender en cajitas cristalinas con un moñito y/o una etiquetita ya que estos son unos postrecitos de sabor y textura delicada.





24 comentarios:

dina dijo...

graciassssssss q rico se ve esto ,pero cual es la harina tipo pastry?azucar acanalada es la azucar de los alfajores?bueno amiga ayudame para hacerla por q se ve rica.feliz semana:)

EL ARTE EN LA COCINA dijo...

Hola Dinis buenos dias creo que devi especificar bien esto por que veo que muchas chicas tienen duda al respecto ahi te va

Azucar acanalada: es simplemente azucar granulada con canela en polvo

Harina Tipo Pastry:sustituir partes iguales de harina tipo pastry por la harina tipo cake o en su defecto otra forma es utilizando harina de todo uso pero por cada 7/8 de taza de harina deveras agregarle 2 cucharas de fecula de maiz, cernirla unas tres veces y listo es importante que ...sepas que se tardaran un poco mas en el horno por el alto contenido en gluten del harina de todo uso
Saludos
Jose

Anónimo dijo...

amiga muy lindos tus trabajos pero la verdad a mi se me hacen bien dificiles es como para profesionales yo aprendiz toda burra
me da miedo vengo y veo tus lindos trabajos y me gustaria aprender pero me da miedo echar malas y eso que explicas muy bien
saludos te quiero saludos a diego bye

Elizabeth dijo...

Me encanta todo lo que hace, no tengo su talento pero la lucha le hago, se ven exquisitos, no se pega mucho la mermelada?
Saludos

EL ARTE EN LA COCINA dijo...

Hola Elizabeth gracias por tus palabras pero dime a que te refieres con que no se pega mucho la mermelada?
Sorry es que no capisque muy bien ha de ser por que apenas tengo 24 horas de haber salido de una cirugia la cual gracias a dios todo salio mas que bien si te refieres a cuando se hornean y se chorrean un poco pues no no se pegan por que por lo mismo si observas bien la foto tienen un minimo de mermelada

saludos
y estare al pendiente de que me confirmes bien tu pregunta

J-G

Elizabeth dijo...

Exactamente ha eso me referia, pq la mermelada tiende a burbujear y chorrearse, gracias por su respuesta.
Y me alegra q este bien gracias a Dios para q nos siga compartiendo sus delicias.
Saludos!

xochitl dijo...

hay que ricura como todo lo que nos regala tan desinteresadamente prontito los hare si Dios me lo permite

y vi su galeria que delicia pero mis favoritos y lo que me apasionan son los panen artesanales podria regalarnos un paso a paso de esos panes

saludos

By Claudia Sánchez dijo...

Hola Josefina!
Me encanta tu blog y ya lo estoy siguiendo, te felicito por todo tu trabajo.

Espero sigamos en contacto, SALUDOS

Manic Minx dijo...

gracias por sus recetas, todo se ve bien delicioso! :D

Jose Ramon Santana Vazquez dijo...

...traigo
sangre
de
la
tarde
herida
en
la
mano
y
una
vela
de
mi
corazón
para
invitarte
y
darte
este
alma
que
viene
para
compartir
contigo
tu
bello
blog
con
un
ramillete
de
oro
y
claveles
dentro...


desde mis
HORAS ROTAS
Y AULA DE PAZ


COMPARTIENDO ILUSION


CON saludos de la luna al
reflejarse en el mar de la
poesía...




ESPERO SEAN DE VUESTRO AGRADO EL POST POETIZADO DE ESTALLIDO MAMMA MIA, TOQUE DE CANELA ,STAR WARS, CARROS DE FUEGO, MEMORIAS DE AFRICA , CHAPLIN MONOCULO NOMBRE DE LA ROSA, ALBATROS GLADIATOR, ACEBO CUMBRES BORRASCOSAS, ENEMIGO A LAS PUERTAS, CACHORRO, FANTASMA DE LA OPERA, BLADE RUUNER ,CHOCOLATE Y CREPUSCULO 1 Y2.

José
Ramón...

gabriela clavo y canela dijo...

Hola J/G

LA FELICITO POR TODO EL TIEMPO QUE LE DEDICA A ESTE BLOG Y ALA ELABORACION DE LOS ALIMENTOS, OJALÁ QUE MUY PRONTO ACTUALICE SU BLOG, MIS MEJORES DESEOS PARA ESTE 2012.

SALUDOS CORDIALES.

GABRIELA CLAVO Y CANELA

La Casita de chocolate dijo...

me ayudas¿? te cuento que estamos en un concurso, si te gustan las galletitas haz click en este enlace y pon me gusta! gracias!
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=179272348846672&set=a.179271965513377.39526.125018424272065&type=1

recuerden poner me gusta al abrir la foto, no en esta publicación, gracias!

Anónimo dijo...

Josefina, Deseo que tengas muchos éxitos en tu vida diaria y quiero felicitarte por tan deliciosas e importantísimas recetas que envías son muy buenas. Quisiera saber si tú me puedes enviar la receta de un pastel de queso pero que no sea pie pues he buscado en muchos lugares una receta de pastel y no la encuentro, agradecería si tu me la das. y deseo que Dios te bendiga!!!
Giovanna Hastedt
giohastedt@hotmail.com

Miss Migas dijo...

Es la primera vez que veo estos dulces, no los conocía para nada y me han parecido de lo más apetitosos. Me llama la atención que no lleven levadura.
Ideales para un cafecito. Besos

Anónimo dijo...

HOLA
CUAL ES LA HARINA PASTRY???

Anónimo dijo...

en guatemala no se encuentra esa hariana Pastry, que otra harina se puede utilizar, y si pudieras darme las medidas en onzas en lugar de gramos te lo agradecere

Paola R. dijo...

hola, que rico, hace años hice estos y me acuerdo del sabor exquisito, se me antojaron !!

saludos!

Anónimo dijo...

Esta padrísima tu receta, me parece tan fácil que intentaré hacerlos, gracias por compartirlo ... Saludos :)

Carne Argentina dijo...

Hola! Muy buena receta, se ve fácil y deliciosa.

Ideal para preparar con mis niños, que disfrutan mucho el tiempo en la cocina :)

Gracias!

n.villarreal dijo...

hola :) me gusto mucho la receta solo que si no puedo conseguir la harina Pastry (que es baja en gluten) nose si se pueda sustituir con alguna otra cosa.

Anónimo dijo...

hola J-G que pasa que ya no pones recetas ricas ... un saludo y muchas bendiciones espero todo este bien

Anónimo dijo...

hola sabras que es el cereal que usa budy valastro en sus pasteles en argentina utilizamos biscochuelo con manteca o sin ella y y lo de la harina pastry la diferencias gracias.

Anónimo dijo...

Howdy would you mind stating which blog platform you're using? I'm looking to start my own blog in the near future but I'm having a hard time selecting between BlogEngine/Wordpress/B2evolution and Drupal. The reason I ask is because your design seems different then most blogs and I'm
looking for something unique. P.
S My apologies for getting off-topic but I had to ask!

My web-site: Read More Here -
-

Anónimo dijo...

muchas gracias por ayudarnos a confeccionar estas delicias, muy agardesida las hare para la boda de mi hijo hoy los prove en pompano mall y enseguida entre a buscar como se hacen muchas gracias

Publicar un comentario

Hola si tienes alguna duda y/o comentario al respecto dejala aqui y en cuanto pueda te la resuelvo asi mismo se aceptan sugerencias de nuevos paso a paso

mil saludos

J-G