domingo, 13 de marzo de 2011

PASO A PASO RUGELACH


Hola espero que todos estén muy bien lo prometido es deuda aquí les dejo la receta de los Rugelach anoche ya no la pude subir por que el internet estaba muy lento y por lo tanto a cada rato me marcaba error pero bueno aquí se las dejo

Por cierto antes que se me pase avisarles aquí les dejo una galería de fotos que subí anoche les dejo el link a continuación y espero que les sirvan algunas ideas para sus eventos familiares solo hagan clik al siguiente texto


Rugelach
Horno: 375ºF/191ºC

Ingredientes
383 g. de harina panadera
71 g. de harina tipo Pastry
1 pisca de sal
454 g. de mantequilla suavizada
383 g. de queso crema
Relleno
213 g. de mermelada de fresa y/o al gusto
255 g. de nuez picada
42 g. de azúcar acanalada + extra para espolvorear
Barniz de huevo (agua mezclada con huevo) como lo necesite

Modo de Preparar
Prepare sus charolas con el papel de horneo y déjelas a un lado, enseguida mezcle los dos tipos de harina con la pisca de sal, y déjelas a un lado


Ponga el queso crema y la mantequilla en un tazón para batir con la mano de paleta


Y empiece a mezclar a una velocidad media por 5 minutos


Hasta que esté totalmente cremado

Baje la velocidad y comience a agregar la mezcla de las harinas y siga mezclando hasta que quede todo perfectamente integrado conforme vaya mezclado para dé vez en cuando su batidora y quite lo que se pega en las paredes del tazón con una escrepa y continúe mezclando hasta obtener una mezcla como esta


Enharine un área y ponga la mesa ahí para formar un rectángulo de 16 pulgadas y dele un dobles de tres como si estuviera haciendo pasta hojaldrada después de eso llévela al refrigerador por unas 4 horas y/o hasta que esté bien fría. Saque porciones de una libra y póngalas en un área enharinada y comience a extenderla en forma de circulo si tuviese un rodillo de este tipo déjelo en el congelador por unas dos horas antes de comenzar a extender su pasta


Trate de que el circulo le quede de 14 pulgadas de diámetro y enseguida unte la mermelada que eligió es importante que solo le ponga una capa ligera de mermelada


Por encima espolvoreé la nuez conjunto y el azúcar acanalada, seguido de esto divida el circulo con un cortador de piza enharinado o bien con algo que le dé el mismo servicio y deberá dividirlo en 16 porciones yo empecé formando una cruz y después de ahí continúe haciendo lo mismo hasta tener las 16 piezas, muy cuidadosamente empiece a darles la forma a sus rugelach como se ve en la foto


Siempre el primero es más difícil pero los que siguen son más fáciles

Cuando los vaya enrollando póngalos en su charola con papel de horneo


Según Diego él estaba limpiando para empezar con el otro circulo pero ya se imaginaran como quedo el piso de enharinado, a final de cuentas lo que importa es que se divierta lol!


Y haga lo mismo hasta terminar con todos dándoles una pulgada de separación entre uno y otro

Es tiempo de ponerles el barniz que preparo con el agua y el huevo


Enseguida espolvoréeles el remanente de azúcar con canela


Y llévelos al horno previamente precalentado y déjelo ahí a una temperatura de 375ºF/191ºC hasta que estén ligeramente dorados aproximadamente unos 20 minutos


En cuanto salgan transfiéralos a un rack hasta que estén totalmente fríos, y estando fríos guárdelos en un contenedor libre de aire


Listos para el cafecito o para llevarlos a una reunión, o incluso los pueden vender en cajitas cristalinas con un moñito y/o una etiquetita ya que estos son unos postrecitos de sabor y textura delicada.