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domingo, 13 de marzo de 2011

PASO A PASO RUGELACH


Hola espero que todos estén muy bien lo prometido es deuda aquí les dejo la receta de los Rugelach anoche ya no la pude subir por que el internet estaba muy lento y por lo tanto a cada rato me marcaba error pero bueno aquí se las dejo

Por cierto antes que se me pase avisarles aquí les dejo una galería de fotos que subí anoche les dejo el link a continuación y espero que les sirvan algunas ideas para sus eventos familiares solo hagan clik al siguiente texto


Rugelach
Horno: 375ºF/191ºC

Ingredientes
383 g. de harina panadera
71 g. de harina tipo Pastry
1 pisca de sal
454 g. de mantequilla suavizada
383 g. de queso crema
Relleno
213 g. de mermelada de fresa y/o al gusto
255 g. de nuez picada
42 g. de azúcar acanalada + extra para espolvorear
Barniz de huevo (agua mezclada con huevo) como lo necesite

Modo de Preparar
Prepare sus charolas con el papel de horneo y déjelas a un lado, enseguida mezcle los dos tipos de harina con la pisca de sal, y déjelas a un lado


Ponga el queso crema y la mantequilla en un tazón para batir con la mano de paleta


Y empiece a mezclar a una velocidad media por 5 minutos


Hasta que esté totalmente cremado

Baje la velocidad y comience a agregar la mezcla de las harinas y siga mezclando hasta que quede todo perfectamente integrado conforme vaya mezclado para dé vez en cuando su batidora y quite lo que se pega en las paredes del tazón con una escrepa y continúe mezclando hasta obtener una mezcla como esta


Enharine un área y ponga la mesa ahí para formar un rectángulo de 16 pulgadas y dele un dobles de tres como si estuviera haciendo pasta hojaldrada después de eso llévela al refrigerador por unas 4 horas y/o hasta que esté bien fría. Saque porciones de una libra y póngalas en un área enharinada y comience a extenderla en forma de circulo si tuviese un rodillo de este tipo déjelo en el congelador por unas dos horas antes de comenzar a extender su pasta


Trate de que el circulo le quede de 14 pulgadas de diámetro y enseguida unte la mermelada que eligió es importante que solo le ponga una capa ligera de mermelada


Por encima espolvoreé la nuez conjunto y el azúcar acanalada, seguido de esto divida el circulo con un cortador de piza enharinado o bien con algo que le dé el mismo servicio y deberá dividirlo en 16 porciones yo empecé formando una cruz y después de ahí continúe haciendo lo mismo hasta tener las 16 piezas, muy cuidadosamente empiece a darles la forma a sus rugelach como se ve en la foto


Siempre el primero es más difícil pero los que siguen son más fáciles

Cuando los vaya enrollando póngalos en su charola con papel de horneo


Según Diego él estaba limpiando para empezar con el otro circulo pero ya se imaginaran como quedo el piso de enharinado, a final de cuentas lo que importa es que se divierta lol!


Y haga lo mismo hasta terminar con todos dándoles una pulgada de separación entre uno y otro

Es tiempo de ponerles el barniz que preparo con el agua y el huevo


Enseguida espolvoréeles el remanente de azúcar con canela


Y llévelos al horno previamente precalentado y déjelo ahí a una temperatura de 375ºF/191ºC hasta que estén ligeramente dorados aproximadamente unos 20 minutos


En cuanto salgan transfiéralos a un rack hasta que estén totalmente fríos, y estando fríos guárdelos en un contenedor libre de aire


Listos para el cafecito o para llevarlos a una reunión, o incluso los pueden vender en cajitas cristalinas con un moñito y/o una etiquetita ya que estos son unos postrecitos de sabor y textura delicada.





sábado, 5 de marzo de 2011

PASO A PASO STROMBOLI


Hoy quiero colgarles algo salado y por lo tanto decidí ponerles este Stromboli se los recomiendo tiene un sabor riquísimo y en el pan queda con una textura muy crocante pero con hojuelas aquí se los dejo es muy fácil y sencillo de hacerse

Ingredientes

1 paquetito de levadura seca instantánea (2 ½ cucharitas)
1-1/3 Taza de agua tibia (110º a 115º)
¼ Taza de aceite de olivo (puede substituirse por vegetal)
½ Cucharita de sal
4 a 5 Tazas de harina panadera y/o de todo uso

Relleno
1-1/2 Libras de res molida
3 Cucharas de mostaza preparada (yo utilice Dijon Mustard)
12 Rebanadas de queso americano y/o (queso muenster)
1/2 Libra de jamón rebanado muy finamente tipo deli
12 Rebanadas de salami firme
4 Tazas de queso mozarela
Aceite de olivo
Orégano al gusto

Modo de preparar

En un tazón grande y de fondo grueso vamos a disolver la levadura en el agua tibia, cuando ya esté disuelta agregue a esta el aceite, la sal y dos tazas de harina; bata hasta que tome esta consistencia


Cambie la mano de globo por la mano de gancho y a una velocidad baja comience a agregar el restante del harina hasta mezclarse muy bien después de eso deje amasar por 8 a 10 minutos hasta obtener una masa muy suave y elástica


Engrase un contenedor con aceite de olivo y ponga ahí su masa a reposar por 45 minutos, es importante que su masa esté libre de aire y a una temperatura ambiente


Mientras tanto prepárese con los ingredientes para el relleno es importante que les diga que yo no le puse salami por lo mismo le puse un poco mas de jamón, cocine la carne hasta que ya no esté rosa y deja drenando muy bien


En cuanto haya pasado el tiempo de reposo su masa ya habrá leudado al doble y/o triple del tamaño normal


Es tiempo de enharinar una superficie para verter su masa sáquele el aire y extiéndala formando un rectángulo de 15 x 12 pulgadas en cuanto esté listo úntele la mostaza a lo largo y acomode las rebanadas de queso, jamón y salami.


De igual manera agregue el queso y la carne importante que deje espacio libre en el rectángulo para poder hacer los dobleces y sellarlos


En cuanto ya esté bien formado póngalo en una charola con papel de horneo y barnícelo con aceite de olivo, y espolvoréele el orégano


Llévelo al horno previamente precalentado a una temperatura de 400ºF. Y hornéelo de 25 a 30 minutos y/o hasta que este ligeramente café


Déjelo enfriar un poco y córtelo en rebanadas de 1 pulgada


Me creen que mi marido me está diciendo que a ver si le preparo esta receta mañana pero ya le dije que se aguante a entre la semana por que anoche le hice unos Rugelach y ya sabrán la comida de estas galletitas que se dieron el y diego y bueno lo confieso yo también.
Los hice muy pequeñitos pero aun así me los comí ya noche acompañados de un buen café a ver si la semana que entra les subo esta receta de la que les hablo

Y que son los Rugelach?
Son unos pequeños bocadillos (galletitas) en forma de cuernitos pero rellenos de mermelada con nuez y/o chocolate se hacen a base de queso crema con harina de fuerza y harina tipo pastry ya lo verán la semana que entra aquí les dejo la foto para que se las vallan antojando


Mil gracias por leerme y espero que disfruten mucho de esta receta