PASO A PASO PAN DE ELOTE

La semana pasada fuimos a visitar a unos sobrinos que viven en Edimburg y cuando Diego y yo íbamos en camino nos topamos con un Señor vendiendo elotes en la orilla de un truck stop obviamente que a mí y a Diego nos encantan los elotes no se digan asados y con mayonesa, chile y limón son nuestros favoritos cuando mis papas tienen cosecha en el rancho y tenemos la oportunidad de ir ya se imaginaran la elotiza que se hace desde cocidos, asados, desgranados para esquite, desgranados para pan de elote y bueno mami hasta tamales hace cuando madura el elote y se convierte en maíz, papi tiene una forma muy particular de hacer el esquite y lo hace de la siguiente manera pone a derretir suficiente mantequilla por no decirles bastante y cuando ya está bien caliente le agrega el elote desgranado lo deja dorar y lo mezcla de vez en cuando después cuando ya está tomando una apariencia dorada le exprime unos tres limones y seguido a esto le agrega chile japonés bien molido casi en polvo y listo lo quita del fuego y se lo deleita no saben lo delicioso que es, esto sabe súper riquísimo les recomiendo que si tienen la oportunidad de preparárselo lo hagan y bueno ya no me extiendo ahora les muestro lo que hice con los elotes que compramos Diego y yo
Diego estaba muy emocionado comprando los elotes y luego hasta naranjas quería comprar apenas podía con el costalito, pero bueno aquí les dejo el paso a paso del pan de elote que hicimos les hago mención que nosotros normalmente hacemos el pan de elote que lleva leche condensada pero en esta ocasión hicimos pan de elote tipo torta y esta receta la saque del libro de cocina mexicana ese de donde saque la receta de los Tamales de Masa Colada, queda muy bueno se los recomiendo solo hay unos detalles que no me convencieron del todo así que lean detenidamente el paso a paso para que se den cuenta de lo que les platico por que tienen solución y así nuestro pan de elote quedara mucho mejor
Ingredientes
Horno: 350 G.
Cocción: 20 Min. Si son individuales
6 Elotes tiernos, (500 Gramos) desgranado y molidos (Creo que esto fue lo que no leí por eso no me había convencido del todo la receta así que la del error fui yo)
1/2 Taza de mantequilla
1 Pizca de sal
2 Cucharadas y/o 30 g. de azúcar
1-1/2 Tazas de harina
2 Cucharas de polvo para hornear
4 Huevos
Mantequilla para engrasar
Primero que nada hay que desgranar nuestros elotes y ya desgranados lo trituramos y esto fue lo que yo no leí por eso no me convencía la receta así que por favor muélanlo como lo pide y verán que el resultado es mucho mejor aun
Cuando ya tenemos bien molido nuestro elote hay que poner la mantequilla a cremar muy bien , seguido a esto le agregamos el azúcar y continuamos cremando hasta mezclarlo muy bien
Es entonces cuando agregaremos nuestro elote molido sin dejar de mezclar, recuerden que yo me equivoque y no molí el elote y hasta ahorita que estoy tecleando la receta me di cuenta que debe de ir molido así que por favor no omitan este proceso
Cuando hayamos terminado de mezclar el elote muy bien deberá verse una consistencia más o menos como esta pero con el elote molido, apagamos nuestra batidora y dejamos nuestra mezcla a un lado
Ahora mezclamos todos los ingredientes secos como la sal, azúcar, harina, y polvo de hornear, integramos todo esto muy bien
Nos regresamos a nuestra mezcla que hicimos con el elote desgranado y molido y le agregamos los 4 huevos y comenzamos a batir a una velocidad muy baja y al mismo tiempo empezamos a agregarle los ingredientes secos cuando ya hayamos terminado de agregarle los ingredientes secos aumentamos la velocidad a nuestra batidora y lo mezclamos por 6 minutos mas
Verán como su mezcla tomara esta consistencia
Engrasamos nuestro molde muy bien con mantequilla y vertimos nuestra mezcla de elote en el
También lo podemos hacer como panecitos individuales horneándolos en moldes de cupcakes yo aquí utilice los moldes que tengo para hacer los mini cheesecake, es bien importante el tamaño del molde ya que de eso dependerá el tiempo de horneo, los panecitos individuales los hornee por 20 minutos a una temperatura de 350 Grados
Cuando ya haya pasado el tiempo de horneo y sus panecitos estén de un color dorado retírelos del horno, déjelos unos 5 minutos en los moldes y después póngalos en una rejilla para sacarles todo el calor
Listo así deberán lucirles, estos los pueden utilizar para un día de campo y/o simplemente para acompañar nuestra comida, la mezcla de elote que vertí en los moldes tipo barras se tardo un aproximado de 35 minutos de horneo y el resultado fue el de la tercer fotografía, hay una gran ventaja de este pan cuando lo hacemos en barra y es la siguiente: cuando ya esté frio y que queremos volver a comer ya se al siguiente día y/o después lo vamos a rebanar y a ponerle mantequilla por ambas paredes y ponerlo en el comal caliente y no saben la delicia que es esto les recomiendo que lo hagan para mi gusto sabe mejor así que recién salido del horno, así que ya saben si lo hacen por favor muelan el elote para que no les ocurra lo mismo que a mi
Moraleja: al mejor cazador se le va la liebre

Saludos

J-G