PASO A PASO YOGURT CASERO DE JOSE & DIEGO

Esto es algo que queda tan rico y que lo podemos utilizar para muchisimas recetas saludables les recomiendo que lo hagan les aseguro que sera algo que querrán hacer cada vez que se les acabe en verdad se hace vicio.

Antes que nada quiero hacerles mención que yo hice dos galones de leche ya saben me dicen la exagerada y unos cuantos

INGREDIENTES

1 Litro de leche

1/4 de taza de leche en polvo

1 Cuchara de pectina y/o gelatina sin sabor (solo usela si es que no tiene leche en polvo)

1 Paquete de cultura de yogurt

2 Cucharas de yogurt natural (solo uselas si es que no tuviese la cultura en polvo)

si checan los ingredientes les puse la cultura de yogurt y el yogurt natural solo lo hice para que vieran que pueden utilizar el de su elección

En un recipiente de vidrio agregamos la leche en polvo

enseguida le vamos agregando una pequeña parte de la leche es solo para disolverla

Mezclamos muy muy bien para evitar que queden grumos de la misma

En un sartén profundo y de fondo grueso agregamos el remanente de la leche

Y a este le mezclamos la leche que disolvimos mezclandola muy muy bien

Pongala al fuego a una temperatura mediana deberá ponerle el termómetro pero por favor no lo haga como se muestra en la foto ya que así no registrara bien la temperatura de la leche

Es importante que cuando la temperatura de la leche empiece a subir sujete el termómetro de esta manera para que registre bien la temperatura de la leche

Mientras tanto preparese con los envases donde reposara la leche es de suma importancia que estos sean de vidrio, que tengan tapa del mismo material y sobre todo que antes de usarlos deberá lavarlos muy muy bien con agua jabonosa y enjuagarlos con agua bien caliente para evitar que se queden bacterias en el interior si utiliza este tipo de envases les aseguro un excelente resultado

Mientras tanto ponga la cultura de yogurt en una taza de vidrio y/o algo que le de el mismo servicio

No olviden estar checando la temperatura de la leche y cuando llegue a 116 GF.

En cuanto le registre esta temperatura retirela del fuego, tome una poca de ella para disolver la cultura de yogurt y/o el yogurt natural

Ahora esta mezcla agreguesela a la mezcla de la estufa y así las dos estarán a la misma temperatura

Mezcle muy muy bien con una cuchara de metal hasta que la cultura quede perfectamente bien mezclada

mientras tanto ponga unos dos litros de agua a hervir

Es bien importante que cuando la leche registre la temperatura de 116 G.F realice los pasos lo mas rápido posible para que se mantenga en la misma temperatura, inmediatamente de haber mezclado la leche con la mezcla de la cultura llene sus recipientes procurando dejar 1/4 de pulgada en el cuello de la botella

Cierrelos muy muy bien si tienen oportunidad de conseguir estos recipientes haganlo estan de lujo me han servido para muchisimas cosas se ven hermosos con lo que les pongan yo los conseguí en hobby lobby tienen precios accesibles

para este tiempo su agua ya deveria de haber hervido pues prepararemos nuestra cámara de fermentación si como ven utilice una hielera y para darle calor y que la temperatura este mas o menos a la de la leche agreguenle el agua por las paredes de la hielera y tirenle el exceso el agua solo es para que al momento de introducir los recipientes no haya cambios bruscos de temperatura y se mantenga en la misma ya que la temperatura es la bese para un excelente resultado de eso depende que tan cuajado les quedara

Pongan toallas y/o trapos de cocina en el interior de la hielera y forren sus recipientes con manteles muy muy bien forrados e introduscalos a la misma entre ellos mismo para evitar que se muevan y para mantener la temperatura tápalos muy muy bien de arriba antes de cerrar su cámara de fermentación, ya cerrada pongala olvidela en su cocina o incluso si la noche es caliente puede dejar la hielera al exterior reposela por 8 horas no mas por que de eso depende el grado de acidez de nuestro yogurt y ahora nos vamos a dormir confiadas de que hicimos todo a la perfección y que mañana tendremos un delicioso yogurt a y no lo cheque entre la noche he podría arruinar todo su proceso

Pasada la noche regrese la cámara de fermentación a la cocina y saque los botes de ella

Destapelos y notara que el cuajo quedo excelente si no es que mas bonito que el mio vea como el bote se sesgo un poco y por lo mismo el cuajo quedo sesgado que hermosura

si checan la temperatura aun esta extremadamente cálida solo bajo 16 grados y tiene una curda excelente y hermosa ya se imaginaran cuando este frió mmm mmm mmmm

Ustedes Gustan esto quedo de lujo podemos preparar nuestros yogurt a nuestro gusto

He incluso podemos hacer nieve despues les pongo el pap de la nieve no tiene chiste y queda deliciosa espero que les haya gustado y que les sirva de mucho esta delicia

Gracias

JG.