PASO A PASO SALSA ESPECIAL DE CHILE HABANERO

Se preguntaran que tiene de especial esta salsa pues les platico que esta salsa la hice especialmente para uno de mis hermanos se llama Francisco y el es el mas chico de mis hermanos ya saben que los hermanos pequeños nunca dejan de ser nuestros hermanitos y aunque el ya esta casado y con 4 peques pues para mi sigue y seguirá siendo mi hermanito el ahora lamentablemente se encuentra de misión en Irak gracias a dios las cosas ya están muy tranquilas pero pues ya saben que el peligro siempre esta latente, así que como ya sabrán se le antojan cosas mexicanas por el simple hecho de estar lejos de sus raíces y me di a la tarea de hacerle unas jarras de salsa picante y en un momento yo pensé hacérsela de chile serrano pero el dijo que mejor se la hiciera de chile habanero para que los irakies probaran una salsa estilo mexicana así que por eso es especial y me di a la tarea de hacer el envasado para enviársela aquí les dejo el paso a paso

INGREDIENTES

1/2 taza de aceite de olivo
2 kilos de chile habanero azados
1 1/2 taza de jugo de limón

6 cebollas bien rebanadas

1 taza de dientes de ajo sin cascara

3 kilos de tomate Roma

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Equipo especial para el envasado

En un sartén profundo y de fondo grueso ponga el aceite y llevelo al fuego a una temperatura medianamente alta en cuanto el aceite este es su punto agregue a esto los dientes de ajo, dejelos dorar y retirelos del sartén, en ese mismo sartén agregue las cebollas y criztalicelas y deje que se ponga un poco dorada, en cuanto la cebolla este lista haga el mismo proceso del ajo, teniendo esto listo es momento de freír los tomates estos deberán estar cortados en cuartos, ahora en un procesador agregue todos los ingredientes y solamente triturelos, agregueles el chile habanero y siga triturando un poco mas no la muela en su totalidad solo hay que triturarla ya que de esta manera tomara una apariencia como si fuera hecha en un molcajete

Vierta todo esto en una olla grande y de fondo grueso, llevelo al fuego y dejelo a soltar el hervor hay que mezclar de vez en cuando y con cuidado ya que despide olor bastante fuerte a picante de preferencia no tenga niños en la cocina, en cuanto suelte el hervor agregué el jugo de limón, la pimienta y la sal al gusto

Mientras tanto para este momento ya deberemos tener nuestro equipo de envasado preparado para el proceso así mismo, hay que lavar con agua jabonosa y tibia nuestras jarras, y sus tapas

En cuanto suelte el hervor el agua para el envasado hay que esterilizar las jarras introduciéndolas al agua caliente por unos 3 minutos
Así mismo las tapas pero es de suma importancia que las tapas solo las deje 1 minuto ya que si deja pasar mas tiempo hachará a perder el empaque que trae para el sellado
Cuando retire las jarras y las tapas hagalo con ayuda de las herramientas especiales para evitar quemaduras
En cuanto estén las jarras totalmente secas que esto pasara de inmediato ya que lo alto de la temperatura ayudara al secado acomode las jarras y preparese con la herramienta para el llenado de las jarras
El utensilio le facilitara el llenado y así mismo evitara derrames durante el proceso

Cuando ya haya llenado sus jarras remueva la salsa con este utensilio y/o algo que le de el mismo servicio esto hará que no queden burbujas de aire dentro del mismo
Empiece a cerrar sus jarras ayudandose de un guante de látex para así asegurarnos de que estén perfectamente cerradas

Hagamos los mismo hasta terminar con todas

Para este tiempo ya deberá de estar hirviendo el agua del equipo para envasado con mucho cuidado introduzca las jarras dejando espacio entre una y otra aparte deberá tapar las jarras con el agua procurando que sea mas de 1 pulgada sobre las jarras hay que dejarlas hervir por 15 minutos cabe mencionar que el tiempo de hervido dependera del tamaño de las jarras que utilicemos, pasados lo 15 minutos retirelas del agua y repita el proceso con el resto de estas
Es importantísimo que las jarras que vayan saliendo les deje no menos de una pulgada de separación entre una y otra ya que así habrá cirulación de calor, conforme se vallan enfriando si sus jarras están bien envasadas empezara a escuchar un click en cada jarra lo cual significa que no hay aire dentro dentro de ellas y así tendrá una durabilidad de hasta 2 años, felicidades habrá hecho un envasado perfecto

Y como estas jarras son especiales por lo mismo las personalize de esta manera así que si usted las necesita para algún evento y/o regalo puede hacer lo mismo

Gracias

JG.